Organizar una comida o cena para amigos y familiares suele generar incertidumbre al momento de comprar los insumos: ¿alcanzará para todos o sobrará demasiada comida? Aplicar fórmulas proporcionales de catering te garantiza el éxito del evento.
La Regla de Gramos por Persona del Chef
Calcula los gramajes estándar por cada adulto invitado en tu reunión:
| Categoría de Alimento | Porción Cruda | Porción Cocinada | Ejemplos Comunes |
|---|---|---|---|
| Proteína Principal | 200g - 220g | 150g - 170g | Lomo de cerdo, Pechuga, Bistec |
| Guarnición Fuerte | 80g (seco) | 150g - 180g | Arroz, Pasta, Frijoles refritos |
| Guarnición Ligera | 120g - 150g | 100g - 120g | Ensalada verde, Verduras asadas |
| Pan o Tortillas | 3 - 4 pzs | 3 - 4 pzs | Tortillas de maíz, Pan rústico |
| Postre Individual | 100g - 120g | 1 pz individual | Pastel, Helado, Gelatina |
El Margen de Seguridad del 10%
Suma siempre un 10% adicional al total de gramajes calculados. Este colchón es suficiente para atender apetitos mayores de algunos comensales sin necesidad de duplicar ingredientes sin sentido.
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En lugar de hacer cálculos manuales con calculadora, ingresa a Cocinaly, abre la receta que deseas preparar y selecciona el número exacto de invitados en el ajustador de porciones. La plataforma recalculará automáticamente la gramática de cada ingrediente y actualizará tu lista de compras al instante.
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